Il se pêche dans l'estuaire de la Gironde notamment, mais également dans l'océan Atlantique, et, plus rarement, en mer Méditerranée.
Son nom, « grogneur », est tiré du bruit qu'il produit en période de fraie, en agissant sur un muscle qui fait résonner sa vessie natatoire. Ce bruit est audible depuis un bateau et le poisson se fait ainsi repérer par les pêcheurs car les seillements s’entendent à une dizaine de mètres plus haut.
C’est un poisson côtier généralement grégaire, prédateur surtout nocturne. Il préfère les fonds sablonneux des côtes atlantiques mais aussi les côtes rocheuses avec des trous de vase et de sable. C’est un poisson semi pélagique, carnivore. Il affectionne les crustacés, les encornets, les seiches, les mulets, les sardines, les sprats…Il peut vivre une quinzaine d’années.
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